Castilla-La Mancha
Albacete
«Albacete produce famosas navajas artesanales con mango decorado.»Albacete produit de célèbres couteaux artisanaux avec un manche décoré.
Albacete est le chef-lieu de la province la plus étendue de Castille-La Manche, au milieu d'une plaine ouverte à mi-chemin entre Madrid et la Méditerranée. Elle ne possède pas de centre historique monumental : elle s'est développée au XIXe siècle autour de sa foire et du chemin de fer, et vit de l'agriculture, du commerce et de la coutellerie qui porte son nom.
Le savais-tu ?
La foire aux couteaux, depuis des siècles
Chaque mois de septembre, elle accueille l'une des foires les plus anciennes d'Espagne, où sont vendus les couteaux artisanaux traditionnels.
Comment on parle à Albacete
Le castillan est relativement proche du standard, mais «navaja» et «cuchillería» ont ici un poids culturel concret. «Gazpachos» au pluriel est un autre faux ami utile : à Albacete, c'est le plat manchego chaud.
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Oui ; certes ; d'accord, en plus des valeurs exhortatives générales. Dans le parler de La Manche, peut confirmer ce qui a été dit par l'interlocuteur ou clore une décision ; la valeur précise dépend de l'intonation.
La vie quotidienne à Albacete
La «navaja» se fabrique encore ici
Albacete fabrique des couteaux à cran d'arrêt depuis cinq siècles, et dans les coutelleries du centre, on en voit des rangées entières : on les ouvre pour entendre le déclic, qui est la façon dont on juge un couteau ici.
«Ábrela, a ver cómo suena.» — Ouvre-le, pour voir comment ça sonne.
Les neuf jours de la «Feria»
Du 7 au 17 septembre, la ville se déplace dans une enceinte circulaire que tout le monde appelle «La Sartén», la poêle. On entre sous une arche illuminée et on en sort à l'aube : les bureaux travaillent au ralenti ces jours-là.
«Nos vemos en la Sartén.» — On se voit à la Sartén.
Les «miguelitos» après le dîner
Rectangles de pâte feuilletée remplis de crème et couverts de sucre glace : on les achète par plateaux à apporter chez les autres. Ils viennent de La Roda, à vingt kilomètres au nord, et tout le monde en a ici.
«Llévate una bandeja de miguelitos.» — Prends un plateau de miguelitos.
Que manger à Albacete
Gazpachos manchegos
Rien à voir avec le gazpacho froid : c'est une galette sans levain brisée et cuite dans le bouillon avec de la viande de gibier.
Atascaburras
Morue, pommes de terre, ail et huile pilés ensemble dans le mortier jusqu'à en faire une crème, avec des noix par-dessus.
Miguelitos
Carrés de pâte feuilletée fourrés à la crème et saupoudrés de sucre glace, nés à La Roda juste à côté.
Queso manchego
Brebis manchega avec la croûte en épi ; ici, on le mange aussi frit ou dans l'huile.
Les fêtes à Albacete
Feria de Albacete
du 7 au 17 septembre
On entre par la Puerta de Hierros dans l'enceinte circulaire que tout le monde appelle «la poêle», et on en sort à l'aube pendant dix jours d'affilée.
Que voir à Albacete
Pasaje de Lodares
Galerie commerciale couverte de 1925, avec une voûte en verre et des fers forgés, entre deux rues du centre.
Museo de la Cuchillería
Le musée du couteau, dans la Casa del Hortelano, avec des lames minuscules et damassées.
Cathédrale
Commencée au XVIe siècle et terminée au XXe siècle : à l'intérieur, il y a quatre siècles de travaux interrompus.
Parque Abelardo Sánchez
Le grand parc de la ville, du XIXe siècle, avec des arbres hauts et le musée provincial à l'intérieur.
D'où vient Albacete
Le nom signifie «la plaine»
Époque ibérique
Villages de la plaine
Établissements ibères dispersés dans une zone de passage entre la Meseta et le Levant.
VIIIe–XIIIe siècle
Al-Basit
Le nom arabe signifie «la plaine» : c'était un village agricole, pas une ville.
1265
La conquête
Passe à la Castille et reste pendant des siècles un village de marché et de foire.
1833 → aujourd'hui
Albacete
La foire d'abord et le chemin de fer ensuite la font grandir : elle devient chef-lieu de province.
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