Castilla y León
Burgos
«Burgos es famosa por su impresionante catedral gótica.»Burgos est célèbre pour son impressionnante cathédrale gothique.
Burgos se trouve sur la rive de l'Arlanzón, au nord de la Meseta, à plus de huit cents mètres d'altitude. Elle fut la capitale de la Castille et s'est enrichie entre le XIIIe et le XVIe siècle grâce au monopole de l'exportation de la laine vers les Flandres : de cette richesse vient sa cathédrale gothique, la plus élaborée d'Espagne.
Le savais-tu ?
Seule cathédrale espagnole UNESCO
La cathédrale de Burgos est la seule en Espagne à être inscrite individuellement au titre de Patrimoine de l'UNESCO.
Comment on parle à Burgos
«Morcilla de arroz» ici n'est pas une variante secondaire mais le modèle local par excellence. Le Chemin de Saint-Jacques rend le lexique des «peregrinos», «albergues» et «credencial» courant, même dans la vie du centre.
La vie quotidienne à Burgos
La «morcilla» avec du riz
Le boudin noir de Burgos se fait avec du riz, pas avec du pain, et se mange frit en tranches ou cru et tartiné : on l'achète en boucherie au poids, et c'est le cadeau que l'on rapporte d'ici.
«Media de morcilla, por favor.» — Un demi-kilo de morcilla, s'il vous plaît.
Le froid dont parle le proverbe
À plus de huit cents mètres, l'hiver est long et venteux, et les habitants de Burgos le disent en riant : «nueve meses de invierno y tres de infierno». Les maisons sont construites pour cela.
«Nueve meses de invierno y tres de infierno.» — Neuf mois d'hiver et trois d'enfer.
L'«Espolón» en promenade
La promenade arborée le long de la rivière, avec les platanes taillés au carré, est l'endroit où l'on marche avant le déjeuner : il y a des gens qui le font chaque jour à la même heure depuis des décennies.
«Damos el paseo antes de comer.» — Nous faisons la promenade avant de manger.
Que manger à Burgos
Morcilla de Burgos
Boudin noir avec du riz à l'intérieur, que l'on coupe en tranches et que l'on fait revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il s'effrite.
Lechazo asado
Agneau de lait cuit au four à bois dans un plat en terre cuite, avec de l'eau et du sel, et c'est tout.
Queso de Burgos
Fromage frais de brebis, blanc et sans sel, que l'on mange avec du miel ou des noix.
Olla podrida
Haricots rouges d'Ibeas cuits longuement avec les morceaux du cochon : le plat d'hiver de la province.
Les fêtes à Burgos
Curpillos
le vendredi après la Fête-Dieu
On sort au monastère des Huelgas avec l'étendard pris à Las Navas de Tolosa, et l'on mange sur l'herbe : c'est la fête la plus ancienne de la ville.
Fiestas de San Pedro y San Pablo
la semaine du 29 juin
Les «gigantillos» dansent sur la place et les peñas défilent avec leur chemise : c'est la semaine où la ville se réchauffe enfin.
Que voir à Burgos
Cathédrale de Burgos
La seule cathédrale espagnole déclarée Patrimoine de l'Humanité seule, sans le centre historique autour.
Cartuja de Miraflores
Le monastère hors de la ville, avec le sépulcre en étoile des parents d'Isabelle la Catholique.
Monasterio de las Huelgas
Le monastère cistercien des abbesses qui ne répondaient qu'au pape.
Museo de la Evolución Humana
Les fossiles d'Atapuerca, les plus anciens d'Europe, trouvés à vingt kilomètres d'ici.
D'où vient Burgos
La capitale de la laine
884
La fondation
Diego Rodríguez Porcelos fortifie la colline pour tenir la frontière contre les musulmans.
XIe siècle
La capitale
Elle devient capitale de la Castille ; c'est de là que le Cid part pour l'exil.
XIIIe–XVIe siècle
La laine
Le monopole de l'exportation de la laine vers les Flandres la rend très riche : la cathédrale naît.
1936–1939
La guerre
C'est la capitale de l'Espagne franquiste pendant toute la durée de la guerre civile.
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