Castilla y León
Segovia
«Segovia conserva un gran acueducto romano de piedra.»Ségovie conserve un grand aqueduc romain en pierre.
Ségovie se dresse sur un éperon rocheux entre deux rivières, au pied de la sierra de Guadarrama, à mille mètres d'altitude. Elle est traversée par un aqueduc romain de cent soixante-sept arches construit sans mortier, et la vieille ville s'étend sur un kilomètre de l'aqueduc jusqu'à l'Alcázar, qui occupe la pointe de l'éperon.
Le savais-tu ?
Aucun mortier entre les pierres.
L'immense aqueduc romain a été construit sans utiliser de mortier ni de ciment, maintenu uniquement par le poids des blocs.
Comment on parle à Segovia
«Cochinillo» désigne ici le porcelet rôti entier et possède une signification gastronomique très précise. Le castillan local conserve un lexique rural lié à la sierra et à la meseta.
La vie quotidienne à Segovia
L'aqueduc au milieu du trafic
Cent soixante-sept arches sans une goutte de mortier traversent la ville, et les voitures ainsi que les piétons passent dessous chaque jour : c'est une structure de deux mille ans utilisée comme un carrefour.
«Pasamos por debajo del acueducto.» — Nous passons sous l'aqueduc.
Le «cochinillo» coupé avec l'assiette
Le porcelet se coupe avec le bord d'une assiette en céramique pour prouver sa tendreté, puis l'assiette est brisée au sol : cela se fait dans la salle, devant les clients.
«Lo cortan con un plato.» — Ils le coupent avec une assiette.
La sierra enneigée derrière
La Sierra de Guadarrama ferme l'horizon au sud et reste blanche jusqu'au printemps : les habitants de Ségovie y vont pour marcher, et le froid qui en provient définit l'hiver.
Que manger à Segovia
Cochinillo asado
Porcelet cuit au four à bois, avec une peau si croustillante qu'on la coupe avec l'assiette.
Judiones de La Granja
Grosses fèves blanches cultivées juste à côté, cuites avec de l'oreille et du pied de porc.
Ponche segoviano
Gâteau en couches de génoise et de crème, recouvert de massepain et de sucre brûlé en damier.
Sopa castellana
Pain, ail, paprika et bouillon, avec un œuf cassé dedans à la dernière minute.
Les fêtes à Segovia
San Frutos
le 25 octobre
Le saint patron, et la page de pierre qui tourne : dans le cloître de la cathédrale, on tourne la «cuchillada» du saint, et quiconque la voit tourner passera une bonne année.
Fiestas de San Juan y San Pedro
du 24 au 29 juin
Les géants dansent au son de la dulzaina sous l'aqueduc, et la ville passe une semaine dans la rue.
Que voir à Segovia
Acueducto de Segovia
Cent soixante-sept arches qui tiennent depuis deux mille ans sans une goutte de mortier.
Alcázar de Segovia
Le château sur l'éperon rocheux entre deux rivières, ayant la forme d'une proue de navire.
Cathédrale de Ségovie
La dernière cathédrale gothique construite en Espagne, alors qu'en Italie la Renaissance était déjà terminée.
Iglesia de la Vera Cruz
Église à douze côtés, comme celles des Templiers, abritant une autre petite église à l'intérieur.
D'où vient Segovia
Deux mille ans sans une goutte de mortier
Ier siècle
L'aqueduc
Les Romains construisent l'aqueduc qui apporte l'eau depuis la sierra sur dix-sept kilomètres.
XIe siècle
Le repeuplement
Alphonse VI la repeuple après des siècles de frontière ; le quartier juif naît.
XVe–XVIe siècle
La laine
Les draps de Ségovie se vendent dans toute l'Europe ; en 1474, Isabelle est proclamée reine dans l'Alcázar.
XVIIIe siècle → aujourd'hui
Le déclin
La crise de la laine la dépeuple ; au XXe siècle, la ville vit de ce qu'elle a construit auparavant.
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