La Rioja
Calahorra
«Calahorra produce muchas verduras y hortalizas de calidad.»Calahorra produit beaucoup de légumes et de produits maraîchers de qualité.
Calahorra se situe à l'extrémité orientale de la Rioja, là où le Cidacos rejoint l'Èbre, au milieu d'une plaine de potagers. Elle fut un municipe romain sous le nom de Calagurris et Quintilien y est né ; aujourd'hui, elle vit de ses légumes et de l'industrie de la conserve qui les transforme et les expédie dans toute l'Espagne.
Le savais-tu ?
Elle battait monnaie et vit naître Quintilien
À l'époque romaine, la ville était si importante qu'elle battait sa propre monnaie et elle a donné naissance au célèbre rhéteur Marcus Fabius Quintilianus.
Comment on parle à Calahorra
«Calagurritano» dérive de l'ancienne Calagurris et est le gentilé cultivé encore utilisé. «Menestra» indique ici un plat de légumes saisonniers cuits séparément puis réunis, pas une soupe générique.
golmajería
se dit «golmarreria»
Pâtisserie, douceurs ou ensemble de gourmandises. Utilisé pour parler des douceurs et préparations de pâtisserie de la tradition de La Rioja.
La vie quotidienne à Calahorra
Les «Jornadas de la Verdura» en avril
Pendant une semaine, les restaurants ne mettent à la carte que des légumes du potager : artichauts, cardons, bourrache et chou-fleur, cuisinés comme plats principaux. C'est l'événement gastronomique de l'année.
«Hoy solo hay verdura en la carta.» — Aujourd'hui à la carte il n'y a que des légumes.
Le potager irrigué par le Cidacos
Le légume de Calahorra a des siècles de renommée et les conserveries travaillent ce qui se récolte à quelques kilomètres : en saison, les camions d'artichauts passent toute la matinée.
«Estas alcachofas son de aquí.» — Ces artichauts sont d'ici.
La «Calagurris» romaine sous les pieds
Calagurris était une ville romaine importante et sous les maisons se trouvent les restes du cirque et des thermes : quand on creuse pour une fondation, il sort souvent quelque chose.
Que manger à Calahorra
Menestra riojana
Légumes du potager étuvés un par un puis réunis, avec jambon et œuf dur.
Caparrones
Petits haricots rouges cuits doucement avec chorizo, morcilla et lard, denses et sombres.
Pimientos del cristal
Poivrons fins rôtis et épluchés à la main, assaisonnés avec huile et ail.
Les fêtes à Calahorra
San Emeterio y San Celedonio
les jours autour du 31 août
Les peñas avec le foulard remplissent le centre, et les deux patrons, soldats romains martyrisés ici, sortent en procession.
Que voir à Calahorra
Catedral de Santa María
L'une des rares cathédrales d'Espagne construites en bas et hors des murs, près de la rivière.
Museo de la Romanización
Les mosaïques, les sculptures et les monnaies de Calagurris, avec la salle sur Quintilien.
Iglesia de San Andrés
L'église baroque de la ville haute, avec la tour que l'on voit depuis la huerta.
D'où vient Calahorra
La ville qui résista jusqu'à la famine
Époque celtibère
Kalakorikos
Ville des Bérons avec sa monnaie : elle résista à Pompée jusqu'à en manger les courroies.
Ier s. av. J.-C.
Calagurris
Municipalité romaine : ici naît Quintilien, le maître de rhétorique de Rome.
VIIIe–XIe s.
Qalahurra
Ville musulmane de frontière, prise en 1045.
XXe s. → aujourd'hui
Les légumes
La huerta de l'Èbre et l'industrie de la conserve soutiennent l'économie de la ville.
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