Navarra
Pamplona
«Pamplona es famosa por los encierros de los sanfermines en julio.»Pampelune est célèbre pour les lâchers de taureaux des Sanfermines en juillet.
Capitale de la Navarre, célèbre dans le monde entier pour la course de taureaux des Sanfermines. C'est une ville verte dotée d'un centre historique fortifié et animé.
Le savais-tu ?
Hemingway y a attiré le monde.
Ernest Hemingway a rendu les Sanfermines célèbres dans son roman « Le soleil se lève aussi », faisant de Pampelune une destination touristique mondiale.
Comment on parle à Pamplona
Castillan et euskera cohabitent sur la signalétique ; «Iruña» est le nom basque de la ville. «Poteo», «pintxo», «txistorra» et «agur» sont des mots que l'on entend régulièrement, même de la part de ceux qui parlent castillan.
auzolan
se dit «aoussolane»
Travail communautaire ou de voisinage effectué ensemble. Terme basque pour une collaboration pratique où les habitants contribuent au bien du quartier ou du village.
La vie quotidienne à Pamplona
L'«encierro» à huit heures pile
Du 7 au 14 juillet, les taureaux courent sur huit cent vingt mètres de rues barricadées jusqu'aux arènes, et les gens courent devant. Cela dure un peu plus de deux minutes, et avant, on chante trois fois à San Fermín.
«A San Fermín pedimos.» — A San Fermín pedimos.
Le blanc et le rouge sur soi
Pendant les Sanfermines, on s'habille uniquement en blanc avec l'écharpe et le foulard rouges au cou : le foulard se noue à midi le 6 juillet et s'enlève à minuit le 14, en chantant «Pobre de mí».
«Ponte el pañuelo al cuello.» — Ponte el pañuelo al cuello.
Les remparts comme parc
Pamplona conserve l'enceinte bastionnée entière, et l'on marche dessus et dessous : la Vuelta del Castillo, la pelouse à l'intérieur de la citadelle, est l'endroit où les habitants courent et emmènent les enfants.
«Damos la vuelta a la Ciudadela.» — Damos la vuelta a la Ciudadela.
Le «pintxo pote» du jeudi
Dans les quartiers, le jeudi soir, beaucoup de bars proposent pintxo plus boisson à prix unique : on sort tôt, on fait le tour et on rentre dîner chez soi. C'est un rite hebdomadaire, pas une promotion.
«El jueves hay pintxo pote.» — El jueves hay pintxo pote.
Que manger à Pamplona
Chistorra
Saucisse fine de porc au paprika, grillée et servie en morceaux dans du pain.
Pochas
Haricots blancs frais, non secs, cuits avec peu de choses : légumes, ou caille, ou palourdes.
Espárragos de Navarra
Asperges blanches cultivées sous terre, épaisses et tendres, avec de la mayonnaise ou de l'huile.
Ajoarriero
Morue effilochée avec de l'ail, des poivrons et de la tomate, cuite doucement dans la poêle.
Les fêtes à Pamplona
San Fermín
du 6 au 14 juillet
Neuf jours qui commencent par le «chupinazo» de midi et se terminent en chantant «Pobre de mí» à minuit, une bougie à la main.
Que voir à Pamplona
Catedral de Santa María
Gothique à l'intérieur, avec une façade néoclassique ajoutée devant au XVIIIe siècle.
Ciudadela
Forteresse Renaissance en étoile du XVIe siècle, devenue le grand parc de la ville.
Calle Estafeta
Les huit mètres de largeur où passe l'encierro de San Fermín.
Plaza del Castillo
La place à arcades du centre, avec le Café Iruña de 1888.
D'où vient Pamplona
Le nom est celui de Pompée
74 av. J.-C.
Pompaelo
Pompée fonde ici un campement et lui donne son propre nom : de «Pompaelo» vient Pamplona.
778
Roncevaux
Charlemagne abat les remparts ; au retour, son arrière-garde est détruite aux cols.
XIe–XVe siècle
Les trois villes
Trois bourgs fortifiés et en conflit entre eux ne s'unissent en une seule ville qu'en 1423.
XVIe siècle → aujourd'hui
La citadelle
Après l'annexion à la Castille, on construit la forteresse en étoile, qui est aujourd'hui le parc de la ville.
Né ici : Pablo Sarasate, violoniste et compositeur.
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