Navarra
Tudela
«Tudela es conocida por sus excelentes verduras de la huerta.»Tudela est connue pour ses excellents légumes du potager.
Tudela est la deuxième ville de Navarre et se trouve sur la rive de l'Èbre, dans la Ribera, au sein d'une plaine de jardins irrigués. Elle fut fondée par les musulmans en 802 — l'une des rares villes espagnoles dont la fondation islamique est documentée — et, pendant quatre siècles, musulmans, juifs et chrétiens y ont cohabité.
Le savais-tu ?
Trois cultures, et cela se voit.
Tudela a été pendant des siècles un carrefour des cultures juive, islamique et chrétienne, dont les traces sont encore visibles dans le quartier juif.
Comment on parle à Tudela
«Ribera» désigne ici la Navarre méridionale agricole et possède une forte identité propre. L'euskera est beaucoup moins présent dans le langage quotidien que dans le nord de la communauté.
auzolan
se dit «aoussolane»
Travail communautaire ou de voisinage effectué ensemble. Terme basque pour une collaboration pratique où les habitants contribuent au bien du quartier ou du village.
La vie quotidienne à Tudela
Les «verduras» de la Ribera
Les légumes de Tudela ont une renommée que personne ne conteste en Espagne : artichauts, cardons, bourrache et asperges se mangent seuls, dans des plats qui ne contiennent rien d'autre. En saison, les menus changent chaque semaine.
«Menestra de verduras de Tudela.» — Menestra de légumes de Tudela.
Le «Volatín» le Samedi Saint
Une marionnette suspendue à une corde au-dessus de la place se déshabille en traversant d'un balcon à l'autre, et à la fin, elle explose : on regarde depuis la place pleine, et c'est l'événement que les Tudelans attendent.
«El Volatín es el Sábado Santo.» — Le Volatín est le Samedi Saint.
Les Bardenas au coin de la rue
À quelques kilomètres commence un désert d'argile avec des ravines, sans végétation : on y entre en voiture ou à vélo sur des pistes en terre, et c'est l'endroit où l'on va se promener quand il fait frais.
«Nos vamos a las Bardenas.» — Nous allons aux Bardenas.
Que manger à Tudela
Alcachofas de Tudela
Artichauts tendres de la huerta, cuits au naturel, à la braise ou en ragoût avec des palourdes.
Menestra navarra
Légumes du potager étuvés un par un puis réunis, avec du jambon et de l'œuf.
Pimientos del piquillo
Petits poivrons grillés à la braise et pelés à la main, farcis à la viande ou à la morue.
Chistorra
Saucisse fine de porc au paprika, grillée et servie en morceaux dans du pain.
Les fêtes à Tudela
Bajada del Ángel
le dimanche de Pâques
Un enfant habillé en ange descend d'une corde au-dessus de la place et retire le voile noir de la Vierge : on fait ainsi depuis le XVIe siècle.
Fiestas de Santa Ana
du 24 au 30 juillet
Géants, foulard rouge et la Plaza de los Fueros pleine : la grande fête de la Ribera.
Que voir à Tudela
Catedral de Santa María
Dans la Puerta del Juicio, les damnés sont sculptés un par un avec leur peine.
Puente sobre el Ebro
Dix-sept arches sur près de quatre cents mètres, refaites à différentes époques.
Plaza de los Fueros
C'était la place des taureaux : les balcons peints sont les anciennes tribunes, avec les numéros des places.
D'où vient Tudela
Fondée par les musulmans, l'une des rares en Espagne
802
Tutila
Les musulmans la fondent comme place forte sur l'Èbre : c'est l'une des rares villes espagnoles de fondation islamique documentée.
IXe–XIIe s.
Les trois cultures
Musulmans, juifs et chrétiens cohabitent ; la judería est parmi les plus importantes du royaume.
1119
La conquête
Alphonse Ier le Batailleur la prend : la mosquée majeure devient cathédrale.
XXe s. → aujourd'hui
La huerta
Artichauts, asperges et cardons de la Ribera soutiennent l'économie de la ville.
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